Darin ist festgeschrieben, wie Lebensmittel künftig gekennzeichnet werden müssen – und das hat auch Folgen für die Gastronomie. Wir fassen hier die wichtigsten Neuerungen zusammen und sagen, worauf Sie achten müssen und über welche Allergene informiert werden muss?   Glutenhaltiges Getreide: Weizen (Dinkel, Khorasan Weizen, Kamut, Emmer,...